La Comunità Slow Food del Grano dell’Alto Appennino tra Bologna e Firenze nasce per riunire le persone che negli ultimi 20 anni hanno riscritto la storia del grano in montagna. Quella che nel tempo si è formata come filiera di un forno dell’Appennino tra Bologna e Firenze, si identifica oggi come la Comunità Grano Alto che coltiva ogni anno varietà locali tramandate e ricuce relazioni perdute.